4 annosta
½ annosta haukiquenellejä
1 annos sabayonnekastiketta
SABAYONNEKASTIKE:
1½ dl erikoiskermaa
1½ dl kuivaa valkoviiniä
3 munankeltuaista
1 rkl vastapuserrettua sitruunamehua
suolaa tai ½ kalaliemikuutiota · cayennepippuria
1. Valmista pyörykät ohjeen mukaan. Nosta uunivuokaan
ja pidä lämpiminä.
2. Valmista sabayonnekastike ohjeen mukaan ja kaada pyöryköille.
3. Nosta vuoka 275 asteiseen uuniin grilli- tai ylälämpöön ja kuorruta, kunnes ruoka on kauniin kullanruskeaa ja alkaa poreilla reunoista.
2. Valmista sabayonnekastike ohjeen mukaan ja kaada pyöryköille.
3. Nosta vuoka 275 asteiseen uuniin grilli- tai ylälämpöön ja kuorruta, kunnes ruoka on kauniin kullanruskeaa ja alkaa poreilla reunoista.
SABAYONNEKASTIKE:
1. Sekoita kastikeainekset kattilassa cayennepippuria lukuunottamatta.
2. Kuumenna miedolla lämmöllä tai vesihauteessa koko ajan sekoittaen,
kunnes kastike on paksua ja ilmavaa.
3. Mausta hitusella cayennepippuria.