500 g
60 g
2 rkl
2 l
1/2 tl
2 1/2 dl
80 ml
1-2 rkl
tarjoamiseen
maun mukaan
60 g
2 rkl
2 l
1/2 tl
2 1/2 dl
80 ml
1-2 rkl
tarjoamiseen
maun mukaan
voita
vehnäjauhoja
kalalientä
paprikajauhetta
kermaa
kuivaa sherryä
kermaa
paprikajauhetta koristeeksi
suolaa ja mustapippuria
2. Kuumenna voi kattilassa, lisää katkaravun päät ja kuoret. Kypsennä koko ajan sekoittaen keskilämmöllä 5 minuuttia, painele päitä kevyesti lusikalla.
3. Lisää kattilaan jauhot ja sekoita seos tasaiseksi. Lisää kalaliemi ja paprikajauhe ja sekoita, kunnes seos alkaa kiehua. Vähennä lämpöä ja anna seoksen kiehua hiljaa miedolla lämmöllä kannen alla 10 minuuttia.
4. Kaada seos kulhoon tiheän siivilän läpi, kaada neste sitten takaisin kattilaan.
6. Anna keiton hieman jäähtyä, soseuta se sitten erissä sileäksi tehosekoittimella tai monitoimikoneella.
7. Kaada keitto takaisin kattilaan. Lisää kerma ja sherry ja kuumenna keitto sekoittaen.
8. Mausta se suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Lisää keiton pinnalle kermaa kiehkuraiseksi kuvioksi ja koristele keitto paprikajauheella. Voit säästää muutaman pienen katkaravun koristeeksi.